Цитата:
Сообщение от Ветка
Діма, навіть не представляю собі, як це сир хрустить,
Тоня, приєднуйся, у нас тут класно, натурально і смачно.
|
То не сир, то кришталики кальцію
(та сам тільки от почитав
) але хрустів колись
, пригощали старим фабричним голландським сиром. Сам сир м'який, ріжеться, хрустять кришталики. Це я робив у кінці квітня Маасдам, та забув додати пропіонові бактерії, так що хай буде Гауда
---------- Post added at 10:21 ---------- Previous post was at 09:50 ----------
Цитата:
Сообщение от Женчик
Сижу ржу! Нет, ну почитай про запах сыра ДО того как его делать :)))
Короче стилтон относится к вонючим сырам!!! Где то рядом с эпуасом и пр. Вонючками . Так что пахнет он у меня совершенно нормально. И плесени ждать ещё неделю-две.
Плеснявая вонючка :))) у меня будет. Теперь будет проблема: кто его будет есть ? :)))))
http://www.art-eda.info/literaturnay...apax-syra.html |
Ні, не згоден. Він не смердючий. Який запах у коринки ще не означає, що такий смак у сира. Якщо він твердий, коринку можна зрізати перед тим як його їсти, але не раніше!!! Може там все добре в середині. Для деяких це як наркота, за вуха потім не відтягнеш. Стілтон (точніше його коринка коли все добре) пахне погребом, цвіллю. Якщо вже почала працювати синя пліснява - то прогорклим маслом трішки. Якщо він смердить, то означає що умови не ті, розрослася якась пліснява стороння, яка почала переробляти сирне тісто. Якщо є сухе та холодне місце, то пропоную наробити в ньому дірок та забити про нього на місяць.
Кіношка про Стілтон