Граждане, уходите от дрожжевого хлеба, ибо хлеб на дрожжах - это хлеб ради хлеба, а на заквасках - это пища. Улавливаете разницу ..
---------- Post added at 12:55 ---------- Previous post was at 12:42 ----------
Цитата:
Сообщение от Marta
Але я печу маленькі (скільки ж її можна викидати, шкода ж  ) |
Ну, вот я пеку раз в 5-7 дней один буханець (повседневный Дарницкий - ГОСТ).
с тмином, кориандром, льном и т.д.
На закваску с вечера беру ст.л. зрелой из холодильника. В хол-ке в поллитровой бьаночке - чуть меньше половины (просто я не раскармливаю много). Оставляю стол. ложку, остальное - геть (а что делать), можно в землю, в компост... Оставшуюся ложку развожу чистой водичкой добавляю ржаную обдирнуюдо состояния густой сметаны и ставлю в хол-к до следующей выпечки, т.е. на неделю. Хлеб, кстати лежит при любой температуре - ни пятнышка плесени и особо не черствеет (больше 2-х недель не проверял).