Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Женя, я понимаю насчет длительности пресования.
Просто совсем недавно дошло, что если я делаю сыр по рецепту Лазаревой, а у неё форма с мелкой перфорацией по всей поверхности (ну, на такую я не разорюсь точно)), то мне с моей надо или увеличчить время прессования (как расчитать?), или поменять форму.
Ладно бы все сыры в холодильнике пушистились, но ведь качотта нормально себя ведёт.
__________________
Ира. Только на Ты 
|