Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Определение фазы готовности к началу процесса, уменьшение кол-ва вводимой закваски, сокращение времени технологических этапов, направленных на рост кислотности, тем самым приближение вкуса конечного продукта к его наименованию. Так мне кажется.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
|