Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
У нас кто-нибудь делал сыр Том? Есть вопросы. По рецепту надо по половине термофильной и мезофильной закваски. Зачем надо термофильную закваску, ведь самый большой нагрев там до 38 град. Хватит и мезофильной. Или это как-то влияет на вкус сыра? Хочу освоить этот сыр, качотта уже как-то простовато, хочется большего. И что-то я с этими заквасками путаюсь...
Сегодня была качотта с паприкой и с черным перцем, завтра пообмазываю.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
|