Щось тихо тут у вас, ніхто сир не варить
мені ще молоко по 6 віддають, так що поки жити можна. Сьогодні натикав дірок у синіх, здається, все буде як треба. Дуже добре розходиться пліснява, не даремно купив новий великий контейнер, та все хлоркою вимив, бо останній раз біла мені сюрприз підсунула
Дуже, дуже вологість важлива. Ось у мене контейнер, на всю полку у холодильнику, десь 40х45см. І навіть у ньому росте по різному, тільки прогавив на пару днів, там де на кришці волога виступила, на тій головці і вилізла якась коричнева цвіль. А та головка, що не влізла, у іншому судку, у іншому холодильнику, там де холодніше та сухіше, там сир можна сказати ідеальна поверхня, але дуже повільно починає проростати. Інший раз буду сушити ще сильніше сир. Здається, температура то таке, а ось сушити треба добре...Вирішив у китайців замовити гігрометр та РН метра, буду "правильним" сироваром
Якщо кому цікаво, рекомендую ознайомитися
https://www.dropbox.com/s/64cafx5qcy..._2010.pdf?dl=0 Вибачайте, кращої якості не знайшов
не знаю, як у вас тут на форумі спойлер робити та чи можна прямі силки...