Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Я не заметил разницы в зерне в пастеризованом и нет, всегда добавляю в пасеризованное хлористый кальций. А пастеризовать или нет, решайте сами. Есть мнения, что если молоко своё и коровы здоровые, закваску вообще можно не добавлять, всё необходимое уже есть в молоке. Как делали сыры раньше. Но то что я видел в сёлах, как у нас содержат животных, как и кто доит... Навоз ногой отгребут что бы не мешал, зато передничек белый оденут... Жесть, не зря у нас надои в пять раз меньше, чем в Европе.
|