Качотта.
Возраст 4 месяца (с 14.06). Созревание в подвале с температурой 12-14 град и влажность до 100% (это к вопросу о толстой корочке).Нарушение всего и вся, но.... !!! вкус весьма приятный.
*вначале ухаживала как за младенцем - мыла, переворачивала... , а потом на месяц оставила без контроля. Затем снова помыла, посушила... И месяц подержала в более сухом месте. Корочка грибами пахнет. )))) И собакин ее с удовольствием ест (....он у нас гурман....)