Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Я то же подумала о пастеризации или смене источника молока. Дрожжевые кружева на фото похоже.
Жорж, фермент отмеряю милсервисной ложечкой . Чуть меньше нижней отметки на 9 литров . Если на 6 или на 3, то на глаз делю то что для 9 ти.
Там ложечка вся 4 грамма, мне нужно 0,67 грамма.
Лучше недо чем пере. По началу я чуть больше брала. Коагуляция была слишком быстрой, а сыр влажней чем хотелось . Стала меньше брать, фермент работает хорошо.
---------- Post added at 22:51 ---------- Previous post was at 22:45 ----------
А культуру отмеряю столовым ножом: нагребаю из пакетика без горки (где то 1-2 мм слоем) около 1,5 см порошка на ширину ножа.
|