Цитата:
Сообщение от Ветка
Читала, что для свертывания козьего молока обязательно надо добавлять кальций или все же можно и без него? А что то типа брынзы, феты вы делаете? Соседка у которой я покупаю молоко, говорит, что к ней на работу женщина приносит брынзу из козьего молока и многие покупают, им нравится.
|
Вита, я когда-то использовала хлористый кальций для изготовления творога. Но это необязательно. Прекрасно сворачивается на ферменте "мейто" (пробовала пока только с ним, но он меня вполне устраивает). Делала сыр типа феты, и тоже без кальция на том же "мейто". К сожалению, фета из козьего молока обычно имеет, хоть и легчайший , но все же привкус. Кого угощала - хвалили, но я
этот привкус чувствую, поэтому отказалась от феты, пока не соображу, как от него избавиться.
Кстати, одну из моих козочек Фета зовут :)