Ну вот если туже фету притрушивать солью, ты не взвешивала сколько соли на 1кг сыра, ну хоть примерно 1-2 ложки? вот не очень я дружу с "на глаз"
Это значит, что после нарезки сгусток не подогреваешь до тех же 32 в течении 20 минут? просто помешала, постояло тех же 20 мин и откидываешь?