Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вита Ветка , а какую культуру ты для косички берешь?
В общем кило моцареллы усвистело с бешеной скоростью и семейство требует еще. НО, есть одно большое НО. Моя вчерашняя моцарелла продукт спонтанный. Так случилось что молоко мое каталось в машине целый день и к вечеру было слегка с кислинкой в аромате, то есть молоко на вкус еще молоко, а на запах уже кислым пахнет. Ну думаю халлуми по любому выйдет. Но перед варкой уже в сыворотке смотрю очень ...чересчур даже пластичный блин. Рискнула и залила кипятком из чайника. И таки да, великолепно вытянулся и в шарики сформировала. В рассоле минут 10...и съели .
И как это повторить ? :) не катать же опять молоко в машине :))))
|