Отличные салаты!
Фенхель не пробовала, а шпинат у меня идет в салат в сыром виде, или пару минут пробланшировать и на сковородку с оливковым маслом ароматизированным зубком чеснока, чтобы испарилась жидкость.
Можно сверху притрусить пармезаном, но то уже вытребеньки
