Лешик, на самом деле у Вас есть очень большая проблема - мучнистая роса!
Это то, что касается "Проблема #2".
Сорт яблони знаете? Яблоки зимнего созревания, красные, некрупные, сладкие с ароматом? Или Симиренко?
А по "Проблема #1" ответ можно дать после того, как фото можно будет рассмотреть с увеличением!