Цитата:
Сообщение от Ветка
....в чем причина не могу понять....
|
А если "привести молоко к общему знаменателю", т.е. пастеризовать, затем выдержать в хол-ке часов 10, ввести закваску (ту же домашнюю простоквашу), а потом - фермент. И если не свернёт - выбрасывайте фермент.
Цитата:
Сообщение от Руня
молоко беру по 25 грн за 3-л банку
категорически не есть гуд смешивать утреннее и вечернее и вообще с двух разных доек;
|
Я беру по той же цене. Но по другому, как с 2-х доек у меня не выходит, ну и в общем, нормально.... Заказываю по телефону, мне оставляют утреннее - 3л в хол-к, и обеденное - 3л. в хол-к Еду с дачи в часов 18 и забираю. Вот позавчера так приехал домой с молоком, оценил молоко (хорошее, не пастеризовал) и поскупился на фирменные фермент и закваску - взял 150 мл. чуть резкой сыворотки (с прошлого процесса) и Мейто... Прекрасный сулугуни на выходе. Да, нет того тонкого аромата и вкуса, как с "фирмОй". Но в остальном - нежный, слоистый, при плавлении прекрасно тянулся под собств. весом, чего и вам желаю...
...