Цитата:
Сообщение от Женчик
|
Ну, вот, получается, что это качество для творческого поиска - очень даже вспомогательно...
А ресурс этот действительно авторитетный, там много всего полезного, кажется, я ранее тоже на него ссылку давал, когда писал про закваски.
Просто, привёз сегодня молоко и прямо сейчас читаю и делаю...
В целом, очень похоже на то, о чём писали наши товарищи на стр.38.
Очень деликатный подход к порезке сгустка и постановке зерна (в рецепте на чизмэйке)...