Обещала показать срез многобаневой качотты. Сегодня не выдержала, разрезала.
У нее полностью сухая корка, даже очень сухая, никакой плесени нет. Зрела в холодильнике в нижнем ящике с чашкой воды. Запах ореховый, даже очень ореховый. Я думаю, что на это влияет еще то, что орехи жареные и их много. В след. раз попробую дать меньше орехов и не жареных. Вкус хороший, яркий сырный с примесью ореха. К кофе замечательно. Покажу отдельно корочку и срез.
А эта качотистая барышня - результат сегодняшнего почти целодневного бдения на кухне. Сделана из 18 л молока + орехи. Еще получилось 600 г рикотты. Было 6 бань.
Оставила на ночь в форме, завтра с утра буду солить.