Цитата:
Сообщение от Galina
Наташ, я правильно понимаю, после удвоения времени в паровой бане сыр получается более плотным и твердым по сравнению с первоначальным вариантом?
|
Совершенно верно. Перед каждой банькой я подогреваю воду в кастрюле до 60-65 град, выключаю газ и ставлю туда сыр. Он полчаса там потихоньку сидит, потом еще раз и т.д. У меня получается твердоватый сыр с быстро образующейся корочкой. Через пару деньков разрежу, покажу какой на срезе.