Цитата:
Сообщение от Женчик
Сыр по маурицио очень быстро остывает в моем температурном случае :) со всеми вытекающими отсюда последствиями
Понимаете?
У домашнего сыровара основная задача получить вкусный сыр удобным ему способом, с более менее стабильным результатом.
И если он готовит сыр по какому либо рецепту, он имеет ввиду что он готовит свой сырочек по рецепту такого то сыра и все :)
Вот почитайте как готовит фермерский чедер американка
http://домашний-сыр.рф/2/7.html
Правильно или нет, чедер это или не чедер. Это ее сыр, у нее получилось, ей вкусно. Она большой молодец! |
Если у него 50 кг зерна не остывает, то у вас тем более не должен остынуть. У вас как раз лучше условия, и малые объёмы можно одним махом или горсткой, или "оптом" перекинуть передавить, заполнить и будь що ...
Что касается названий. У меня такое впечатление, что если на пакетике написали Качотта, то как бы ни делали качотта. Да, это просто сыр, но он имеет строго определённую идентификацию в международной среде производителей и сыроваров. Это не общее слово Сыр, или Панир, или Formaggio он же Cacio (сыр).
Качиотта, равно как и качиттино, равно как и качиокавалло это разные сыры и все имеют определённую узнаваемость, хотя в окрне слово сыр.
Вы же плавленый, колбвсный или твёрдый, или мягкий, или голландский и другие сыры когда слышите, то для себя Вы сразу идентифицируете их в какой-то степени? Так и тут, туфли и калоши, оба есть обувь, а туфли и туфельки тоже подразумевают разную обувь, правда?...