Цитата:
Сообщение от Женчик
Рецепты на промсайтах не очень подходят для домашнего сыроделия, к сожалению . Иначе б никто не "изобретал велосипед " и не писал бы свои и не искал чьи то.
И вы правильно заметили раньше, что сыр в промышленность пришел с кухни, а не наоборот.
|
Так надо высматривать основные процедерные точки в процессе, и внешние факторы, я же не предлагаю нести сыр в лабораторию.
Обратите внимание, не зря сказал что в проме отражено как из кухни. Так вот в той кухне как раз и не делалось так, как начали перекручивать наизнанку непонятные источники. А народное творчество уже приспосабливается, я согласен... но Ваш сыр Брынза или Сулугуни уходит конкретно так в сторону, что бабуля из глухого грузинского села, которая каждое утро квасит сыр просто не поймёт, с чем её сравнивают.... Она то как раз и есть тот бытовой уровень первоисточник.
А все другие отклонения есть какие-то сыры. Вам они нравяться - на здоровье! Но не надо фиксировать в виде справочника не Сулкгкни как Сулугуни. Не сведущий как Вы, желая сделать именно Сулкгкни, увидит, что не получил так же как грузинка у себя в казане под навесом в тени винограда...
.