[George_0705]

Всем привет! Вернулся домой после долгого отсутствия и открыл головку сыра (месяц в термопакете).
Имя я ему дать затрудняюсь…(Убирал 30% сыворотки, долил водой 35 С, 10 мин выдержал и зерно в форму, ступенчато наращивая гнёт).
Несколько пятнышек плесени (не было времени дождаться нормальной корки перед упаковкой). Я хлопец категорически простой и плесень (благородная она или нет) соскрёб ножом и выбросил. Что-то мне во вкусе не пришлось по вкусу, но… Через 2 дня вкус, как бы, «раскрылся» и этот вкус мне понравился, и даже очень. Сыр мягкий, несколько маслянистой структуры (видно по срезу), умеренной кислотности, приятный запах зрелого сыра, единичные круглые мелкие глазки. Наверное, таким он и должен быть, т.к. использовалась мезо-культура от Даниско для мягких сыров. В целом, имею ввиду, что работой "микроорганизмов от Даниско" я доволен!