Цитата:
Сообщение от George_0705
Очень хорошо, что Вы ощущаете процесс. Мы здесь как-то обсуждали расчёт времени коагуляции по этой формуле. Не игнорировать это бывает полезно.  |
Я знаю эту таблицу и в ней есть один тонкий момент. Идеал это 15 минут. Но вот если 20 -25 дожидаться и там едва едва что то замедлилось, то будет поздно внести фермент повторно на уже хоть как то начашився процесс , этого делать нельзя потому что там уже не перемешаешь толком и выйдут хлопья.
А довести до хоть как то устойчивого сгустка так как есть то же не получится, это будет долго и сгусток будет дряблый. В итоге перекисленное дряблое зерно.
То есть по опыту вы решение принимать будете ровно на 17-18 минуте.