Цитата:
Сообщение от Ветка
Наташа, а как у тебя белок после фермента хорошо свернулся, плотноватый был? .
|
В первую варку, когда сулугуни варила, свернулся изумительно, за 30 мин., сгусток плотный был, а вот в фермерском молоке все никак не хотел образовываться, после получаса стояния пришлось долить еще порцию и худо-бедно дело пошло, но все равно особой плотности не было, рыхловатый был
в обеих случаях использовала фермент Мейто, без закваски