Вчера-сегодня делала сулугуни-косичку, было 5 банок молока, в кастрюлю вмещается 9л, поставила первый, потом через 2 часа, решила, что из остальных 2х тоже сделаю, то что с удовольствием съедается....так как начало было около 3х дня, выходит, что в 12 у меня сыр только пару часов, пролежал в сыворотке, ну чтобы ночью его не делать, я винимаю его на тарелку и до утра, утром все прекрасно ттт получается. Хочу показать какая структура была у моей первой порции
, вторую не фоткала, но он был без такого большущего кол-ва дырочек, плавился отлично весь, сейчас лежит в рассоле.
А вот мой халлуми с овсянкой из домашних сухофруктов , вкусненький, можно немножко больше соли и мяты, я когда ролики смотрела, так они просто вмокают обильно в соль, а я просто притрусила, поэтому немного малосольный, но к сладким блюдам пойдет
, в разрезе однородный, без дырочек, при жарке не растекается, можно для жарки резать потоньше, потому как хрустящая корочка
. Обязательно сделайте, очень легкий в приготовлении, не надо никаких заквасок.
---------- Post added at 10:58 ---------- Previous post was at 10:50 ----------
Цитата:
Сообщение от Natala
Вита, а Вы хлористый добавляли? У меня получается ничтожно малый вес, из 3 л. Всего 280 грн , и молоко, вроде, правильное, беру много лет у одной молочницы, жирное, сыр желтый получился, но вес....
|
Наташа, в этом случае не добавляла (закончился), но я не заметила особой разницы с добавление хлористого, просто мне наверное повезло с молоком, вчера из 5 банок получилось 3кг после пресса, ну пусть 200-300г отойдет еще после сыворотки, но это отличный выход (мне так кажется). Это молоко муж берет у брата, а вот на днях отелилась коровка у соседей, у меня на нее большие надежды, молоко у них классное, ну посмотрим,... как вижу в этом деле предсказать ничего нельзя....
---------- Post added at 11:08 ---------- Previous post was at 10:58 ----------
Цитата:
|
это я к тому, что на перегнанное не похоже
|
Давно хотела спросить, а что на счет обрата? из него можно что то получить, я имею ввиду сыр? я как то пробовала брынзу из обрата- не понравилась, Просто с приходом на мою кухню сыра, с нее ушла сметана
, а так хочется и ее, а вот если бы еще и с обрата, что то вразумительное сделать, то иногда можно было бы и сметанку делать (ну это я конечно загнула, понятно, что если надо сметану, то сыр отложится, но все же
)