Очень люблю мяту, ну и наверное жаренный сыр (никогда правда кусками не жарила) и вот решила попробовать. Мой первый Халлуми
. Делала почти строго по этому рецепту: "Молоко нагреть до температуры 32 градуса. Если молоко пастеризованное, внести хлористый кальций. Добавить молокосвертывающий фермент. Оставить на 45 минут для образования сгустка. Проверить на чистый излом, если он не достигнут, оставьте еще на 15 минут. Нарезать на кубики с размером грани 1.5 см. Оставить на 10 минут.Медленно, за 15-20 минут нагреть до 38 градусов. Помешивать сначала аккуратно, потом энергичнее. При температуре 38 градусов помешивать еще 20 минут. Оставить на 20 минут, перемешивая каждые 5 минут. Удалить сыворотку (не выливать). Сыр выложить в формы, хорошо примяв рукой. На Кипре в качестве форм используют небольшие корзинки, у меня это - полипропиленовые баночки по 280 мл. В баночках паяльником сделаны частые мелкие отверстия. Оставить самопрессоваться. Через 15 минут сыр перевернуть и оставить еще на 15 минут. Пока сыр самопрессуется, нагреть сыворотку до 90-95 градусов. Погрузить в горячую сыворотку сыр так, чтобы он не касался дна.( Я все делала в мультиварке). Держать в горячей сыворотке при температуре 90-95 градусов 30-40 минут, пока сыр не всплывет.Вынуть сыр из сыворотки, погрузить на несколько секунд в холодную воду (просто оставила на столе на минутку), положить на стол и немного расплющить рукой.
Натереть солью, посыпать внутреннюю часть мятой. (у меня была из морозилки). Придать классическую форму полумесяца, сложив сыр пополам. Как остынет, можно есть, но лучше 3 суток выдержать в холодильнике, чтобы сыр пропитался солью и ароматом мяты. Едят халлуми, обычно, пожарив на гриле или сухой сковороде. Также с жаренным халлуми делают салаты." Из 4,5л молока получилось 0,680г сыра. Обалденно пахнет мяткой и сыром
.