Я вчера обещала показать фото. Это ореховая Качотта. Первое фото только сделанной, второе-десятидневной. Отличаются по цвету. Зрела в холодильнике при +6-8 возле открытой емкости с водой. По вкусу получилась самая вкусная качотта. Хорошо режется, абсолютно не крошится, имеет выраженный ореховый вкус и запах. Запаха брожения(мое больное место
) нет абсолютно. Вкус хорошего сыра. Уже чувствую, что при сыроделии будет в приоритетах.
А это Камамбер. Живет в подвале, на фото видно. От роду чуть больше двух недель. Понимаю, что недозрел, но уж больно хотелось попробовать. Разрезали самый маленький.
Как мне кажется (я не специалист
), плесень наросла хорошо, на фото вдавливания от пальцев при переворачивании
Края уже стали маслянистые и сливочные, серединка недозрелая и творожистая. Ему еще зреть минимум две недели.
Вкус, учитывая его недозрелость, хороший, с немного перечной и ореховой ноткой, уже немного маслянистый. Запах шикарный грибно-шампиньйонистый и свежий. Уже вижу недоделки и недостатки в работе. Контейнера надо пошире или один побольше, надо правильно выпускать из него влагу и т.д.
Учитывая, что это первые мои сыры, получилось вроде съедобно. Качотта с кофе пошла на "ура". Я вообще могу на кофе и сыре жить долго.
Очень нравится сам процесс сыроделания, затягивает. У нас все получится, мы только в начале пути...