Цитата:
Сообщение от Елка
Помогите, пожалуйста разобраться, чем принципиально различаются, имею ввиду процесс заготовки без уксуса:
солёные
квашеные
моченые
|
Одно и то же: под влиянием молочно-кислых бактерий появляется молочная кислота и Ко. Просто огурцы "солят", капусту "квасят", а яблоки и др.фрукты "мочат"