Ой Галочка, пока это так сказать случайно полученный, удачный вариант
, опыта конечно не много, но с каждым разом все больше убеждаюсь, что два одинаковых сыра никогда не получится сделать, даже если отладить процесс поминутно. Вчера например, уже совсем не така коса получилась... наконец то я боль- мень определилась с нормой фермента- вывод- зерно и не сильно плотное (то что надо), но и выход его увеличился- 1,300 из 6л, сыра готового немного меньше наверное (не взвешивала), ну отпрессованого белка так было. Еще поняла, что для косы нужно немного больше, чтобы сыр "позрел", попробовала плавить, вроде плавится, отрезала кусочек- да он тает, в кучку собирается, но не тянется, оставила еще, через часик-то что надо, только надо перчатки резиновые плотненькие купить, а то горячо, сулугуни, то я лопаточкой складываю, а косу надо на весу вытягивать. Еще в воскресенье отрезала кусочек качотты, т.к. нечего было до чаю
, вчерась ей было отроду 14 дней, так хотелось по-дольше позреть, но даже подвал не спас ее
Ну что сказать- вкусненько, приятный сырный запах, такой себе мягкий, масляный твердый сыр, по другому не знаю как описать- это если достать сыр из холодильника и дать ему нагреться, он становится мягким, но не сухим (как то так
), скажите она такая должна быть? Фото сделаю позже (не охота лезть в подвал).
Цитата:
|
Я сегодня поставила на созревание Камамбер,
|
Наташа, ну как там камамбер себя чувствует? Я прямо сплю и вижу сир с плесенью, а вот бактерии плесени все никак не закажу
, как в том анекдоте- ты хоть лотерейный билетик для начала купи...
, а то мечтаю...