[Moonvalley]

Сообщение от садовник

маринованый в сумахе?!!!!!!!! шо, и в ём маринують?!!!!!!!!!!

Колись давно вичитала, що індіанці використовували його для м'яса. Тому й оцтове дерево - кисленький... Це дуже зацікавило, але перечитавши форум, передумала його у себе садити...
О, найшла:

Продаються плоди сумаха сушені чи мелені – у вигляді порошку рубінового кольору. Чим густіший і насиченіший колір меленого сумаха – тим якісніша спеція. Оскільки запаху сумах майже не має, для цієї спеції важливо не втратити колір.

Широко застосовується в середньоазійській кухні, практично замінюючи лимон, до того ж надаючи стравам брунатно-червоного кольору. Сумах додають до страв із риби та птиці, в маринади, салати тощо. В Турції та Ірані меленим сумахом приправляють рис, в Лівані, Сирії, Єгипті густий відвар ягід додають до м’ясних і овочевих страв.

Змішаний з цибулею, сумах вживається як закуска. Дуже красиво і смачно виглядає сумах на бутербродах. Це гарна добавка до квасолевих і горохових супів. Разом із кмином і чорним перцем відмінно підходить для свинячих відбивних, а з зирою – до баранячих котлеток.

По темі... Овочевий супчик з цвітною капустою (замороженою), плов, до плову - помідори, перець маринований і салат зі зелених помідорів. І чай (мужу і діткам - кава з молоком) з запеченими налисниками з сиром.