А меня сегодня сильно смутило то, что в наборе для Маскарпоне от ЧИЗ лежал фермент + закваска. Фермент зачем?
Решила "задачу", использовав часть закваски для основного количества молока (сливки собрала) + фермент - будет какой-то сыр
, а часть закваски - для сливочной части молока, собственно будет Маскарпоне.
Сливки с хорошим сгустком получились. Сейчас отделяется сыворотка. "Какой-то" сыр красивым кружком сушится.