Нет, Галочка. Это - просто закваска. В наборах для Эдама продают закваску+пропионики, кажется. Может я и зря назвал его Эдамом, рецепт подсмотрел у Бабули, она его так подала, да и температурный режим у неё несколько другой, чем в тех же рецептах от продавцов заквасок. Но, сделал, что сделал, через месяц будет окончательный вывод.
Запах опять же - приятный, чуть ли не кремовый. Посмотрю, как будет сохнуть, зреть и т.д. Вообще, я так смотрю, пока привыкну и пойму, как работают эти закваски с ренином, то они у меня закончатся. И в дело пойдёт проверенный комплект: йогурт+мейто...
