Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! - Показать сообщение отдельно - Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

George_0705 · 21.02.2016, 20:29

Всем - привет! Сделал сегодня из 6 литров, по рецепту Эдам, с мезофильной закваской от Danisco для мягких сыров, молоко пропастеризовал и выдержал сутки в прохладном месте. Вместе с жидким животным ренином ввёл 5 мл. 10% кальция хлорид. Сгусток сформировался по времени хорошо, но не очень плотный (Возможно, он не должен быть другим ввиду назначения закваски…) После 5 часов под грузом 15 кг. Далее – ещё на 3 часа под пресс, потом в рассол.

21.02.2016, 20:29	#706
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,601 Сказал(а) спасибо: 4,884 Поблагодарили 12,282 раз(а) в 2,431 сообщениях	Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових. Всем - привет! Сделал сегодня из 6 литров, по рецепту Эдам, с мезофильной закваской от Danisco для мягких сыров, молоко пропастеризовал и выдержал сутки в прохладном месте. Вместе с жидким животным ренином ввёл 5 мл. 10% кальция хлорид. Сгусток сформировался по времени хорошо, но не очень плотный (Возможно, он не должен быть другим ввиду назначения закваски…) После 5 часов под грузом 15 кг. Далее – ещё на 3 часа под пресс, потом в рассол. __________________ aut viam inveniam aut faciam