Цитата:
Сообщение от fialkanata
Я могу пытаться сделать любой сыр, где не надо пропионовых бактерий, точно следуя рецепту данного сыра?
|
Попробовать можно, конечно. И, если сыр при сохранении и вызревании будет вести себя "хорошо", значит эксперимент удался, а если "плохо" закваскины бактерии погибли при нагревании.