Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Почитайте эту статью, интересная
Цитата:
Перед запуском коровы, в третий период, количество жира, белков и минеральных веществ в молоке значительно повышается, а молочного сахара понижается. Жировые шарики становятся более мелкими. Изменяются и органолептические свойства молока: оно приобретает горьковато-соленый вкус. Кислотность такого молока может быть 10°Т и даже ниже. Молоко, полученное от коров за 8-10 дней до запуска, молочными заводами не принимается.
Источник: http://www.activestudy.info/faktory-...hestvo-moloka/ © Зооинженерный факультет МСХА
|
Но запах - это уже результат жизнедеятельности бактерий!  Я б не рисковала. ИМХО.
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
|