Очень надеюсь! У него как-то проще выходит...
А если на примерах, то вот:
сулугуни (моцарелла) - только термофильная,
росийский (голландский ) , - термо- + мезофильная,
маасдам (гауда) - термо- + мезофильная + пропионовокислая.
---------- Post added at 18:19 ---------- Previous post was at 18:16 ----------
Для качотты, скорей всего, тоже можно использовать только термофильную... но тут я не совсем уверена