Цитата:
Сообщение от Ветка
Я тут поискала закваску для сыра качотта, нашла в двух местах по 20 грн на 10л , дорого ведь, но вот нашла большую упаковку http://milkservis.com/p124363432-zak...dlya-syra.html на 1000л, это получается 2,10 на 10л, может "сообразим на троих"....
Мой сыр переместился купаться в сыворотке, взвесила 1,06 после пресса, из 6 л молока. С йогуртовой закваской на много аппетитней пахнет, чем просто на ферменте.... |
Я не против, но не думаю, что это не очень удачная идея по отношению к таким штукам, как бак. культура, имею ввиду: открывать, делить, высылать....
Йогурт, как закваска вполне годится для любого вида сыров, если, конечно, не предъявлять особых, тонких требований ко вкусу. А также - домашняя простокваша - очень и очень....
А купаться в сыворотке - это в рассоле, надо полагать? Не пересолите.... Лучше не досолить, тогда можно его на ночь слегка солью пересыпать, он всё и впитает. Я так делал.
---------- Post added at 19:24 ---------- Previous post was at 19:21 ----------
Цитата:
Сообщение от Galina
Поздно увидела сообщение …о химии...
|
Та, просто, как раз "в жилу" по вопросам качества и цвета молока и сыра . Чистил рыбу в кухне и слушал.
По программе "Мега" можно посмотреть, там на днях то ли повтор, то ли 2 часть...