Вот первичный фотоотчет по сулугуни: с йогуртом мне понравилось, сгусток сформировался минут за 35-40 (в это время я на него заглянула, может и раньше, но я его укутала и старалась не тревожить), порезала его
, далее поставила "баню" на слабенький газ и начала "отводить сыворотку"
потом немного отобрала сыворотки
, "поколбасила" его всего, наверное, минут 15 при т. 37-38, (надо в следующий раз засечь время) и откинула на дуршлаг
, немного сдавила сыворотку и с 11 поставила под пресс в 3 кг...ждемс... А цвет наверное точно от молока зависит, у нас молоко жирное, но белое, я вот помню невестка рассказывала, у нее коровы- с молока одной коровы делает сметану- она белая, а от другой- желтая. Конечно же я попробую купить еще молоко, у нас тут у одних на улице очень хорошее, жирное, но только после 8 марта растелится коровка....