Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Буду держать кулачки за тебя;)
---------- Post added at 11:16 ---------- Previous post was at 10:27 ----------
Витусь, я все думаю, почему же у тебя сыр совсем белым получается … Есть мысль, что, возможно, ты немного недодерживаешь зерно? Самую малость? Мне кажется, что не должен он быть белым как творог в любом случае …
Для сулугуни будет в самый раз, а для твердого попробуй немного увеличить время. У меня зерно уже при округлении стает чуть кремовым, а после прессования более насыщенный цвет. В процессе выдержки еще желтоватым становится. Или возьми, скажем, 3 литра другого молока и сравни. Может и вправду такая особенность у того, из которого все время делаешь …
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
|