Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
У меня сыр желтеет сразу. Сливок в молоке много, не сливаю. Вчера сотворила вторую качотту, после паровой бани уже жёлтые бока и очень быстро берётся корочкой. Желтизна, я так понимаю, из- за качества молока, а корочка? Может я его как то пересушиваю? Выдержка после рассола в холодильнике ( больше негде), эту головку замотала в марлю, смоченную рассолом, попробую ещё так.
__________________
Ира. Только на Ты 
|