Вчера я говорила, что будем пробовать сыр, у которого недозрела корка. Ну вот такое получилось. Очень хочу услышать добрую критику.
Сегодня утром полезла в холодильник, а он начал подсыхать. Сварен 4 февраля, посолен 20% рассолом. Запах точно присущ Российскому. Цвет внутри кремоватый, режется хорошо, не крошится. Есть даже некоторые дырочки. Да, насыпала в форму рыхло, прессовала 3 часа, может, поэтому и дырки остались. Вообще интересный внешний вид. На просто прессованный сыр уже не похож, но и до твердого не дотягивает. Ему еще зреть и зреть. У того, что сварила первым и хорошо запрессовала, образовалась хорошая желтая корочка, полностью сухая. Завтра намажу латексом и буду хранить сколько смогу.
Очень интересный процесс, затягивает и хочется научиться все делать правильно. Моим понравился даже этот недозрелый сыр, в магазине такого натурпродукта не купить, сплошная химия, а тут, кроме молока и заквасок, ничего нет.