Цитата:
Сообщение от Ветка
Так, девочки-мальчики, уточняю все процессы и приступаю к сулугуни....Еще вопросик-в эмалированой кастрюльке можно все это делать (у меня как раз на 7л есть) или только нержавейка, но нержавейка у меня только на 20л, наверное в ней не удобно будет с 6л возиться?
|
Вита, Уточнить можно на стр.15, я постарался там детально всё описать, если интересует, как делал я. С поправкой - прессовать 3 часа 3 кг.
Я делаю именно в эмалированой.
---------- Post added at 17:41 ---------- Previous post was at 17:35 ----------
Цитата:
Сообщение от Galina
Он рождался в таком цейтноте,  |
Ну что тут скажешь... Есть сыр - сыр, есть сыр - подвиг!
Я тоже сейчас угощал друзей сулугуни с вином. Сулугуни получился оч. хорош. А закваска таки усилила сливочный вкус. Да и вино в этом году особо удалось (у меня 10 кустов спец. винограда для этого).
---------- Post added at 17:44 ---------- Previous post was at 17:41 ----------
Цитата:
Сообщение от Galina
зерно должно быть совсем чуть -чуть. скрипучим, то есть мягче, чем для твердых сыров. Время, которое оно находится в сыворотке при помешивании нужно немного сократить …мне так кажется …
|
Всё правильно