https://www.youtube.com/watch?v=xt6x54_5mcI
Здесь популярно растолковуют.
В продолжение темы предложу эксперимент. ВыкупАем у форумчанина, у Саши Мельсана или Светы, к примеру, 2 ну или 4 трехлетних саженца. Половину из них они срезают на пень, а на половине соскабливают кору до древесины, оставив узкую вертикальную полоску и проделав операции по законсервированию от пересыхания и последующей прививке к подсаженному подвою.
Результат не ради чьей то правоты, а реально для бесценного опыта.
И (не могу промолчать раз уж взялся за обсуждение) если уж решите срезать на пень, то не ждите до весны, уже сейчас хотя бы замажьте всю рану варом. Потому как к тому времени древесина высохнет до трещин и вообще будет под вопросом жизнеспособность саженца