Цитата:
Сообщение от Galina
...сырочек! 
Это адыгейский? |
...
это то, что получилось... без закваски, без сычуга, без хлористого кальция ... но с деревенского молока. 3 л свежего хорошо подогретого + 3 л скисшего до плотного сгустка (сметана собрана сверху). Для доведения кислотности до нужной - смотрю по цвету отделяемой сыворотки - немного лимонной кислоты, если надо. Сыворотка зеленоватая должна быть, не мутная. Отпресован и выдержан в рассоле (сыворотка + соль, по вкусу) часа три-четыре, не больше.
Это не рецептура конкретного сыра, это я так делаю.
Если "блину" удается полежать в холодильнике хоть пару недель, то он вкуснее, но .... это редко бывает.
