Цитата:
Сообщение от Galina
И, видимо, пошел ушицу трямкать!  Как тихая охота, удалась? 
Спасибо за бесценный опыт и титанический труд!  Теперь бы еще молока дождаться и воплотить всю эту поэму в жисть  А то у меня все запасы исчерпаны - пармезан под прессом. Только из 8ми литров его совсем немного выходит  Взвесить,пока,возможным не представляется, поскольку на выходе это сухая крошковатая субстанция … Чет мне кажется, что в домашних условиях сделать путный пармезан затруднительно, молока литров 30 надо …
Может есть у кого опыт пармезанотворения? Жоржик, ты, случаем, не пробовал?
---------- Post added at 22:24 ---------- Previous post was at 22:15 ----------
я о соли: ты раствор делаешь слабее рекомедованного? почему?
еще хочу совета спросить: мне завтра, по расписанию, пармезан солить, по рецепту 30 часов в тузлуке. Я прессую в "кастрюльке", в высоту головка около 3х см, думаешь стоит сократить время посола? …а? |
Да ладно.., мужчинам свойственно сделать на грамм, а вид - шо устал на кило, кому ж как не вам, женщинам это знать...?
Пармезаном не занимался, не влечёт. Стараюсь "копнуть" узко, но глубоко.
Это ты развила деятельность такой ширины и глубины, что меня оторопь берёт, откуда столько энергии и энтузиазма?!
Солю меньше нормы, т.к. эмпирически вывел такую норму по вкусу для меня и моих потребителей.
30 часов в тузлуке? 3 см.? Мама....Ну, не знаю, может ему столько надо, чтобы он стал тем, что от него ждут... Я понял одно, что в этом деле, о котором мы тут "толчём", можно лишь указать дорогу ищущему, а пройти её придётся ему самому, и посчитать все камушки, о которые он споткнётся....