Вероятно... А я думала, что молоко хорошое домашнее + я добавляла хлористый кальций (т.к. пастеризовала молоко)
.
делала все строго по рецепту : "Медленно мешайте 15 минут, постепенно доведя температуру массы до 42⁰С" и зерно округлилось и вроде скрипело (на мой взгляд - хотя опыта нет). Надо было дольше подержать... Опыт и еще раз опыт!!!