Цитата:
Сообщение от fialkanata
Та головка, что лежит в контейнере со стаканом воды, трескаться перестала. Думаю, что скоро начнет плесневеть. Ее надо будет мыть. Подскажите, каким р-ром это правильно сделать. Сколько соли надо будет? Начала смотреть видео, везде говорят разное. Спрашиваю у своих, пожалуйста.
|
Наташ, я мою насыщенным, 20%, 240 гр. соли на 1 литр, тем, в котором солила.
---------- Post added at 21:38 ---------- Previous post was at 21:12 ----------
Цитата:
Сообщение от VikaV
Галина, Вы этот сыр делали в форме с поршнем от ЧИЗа? По размеру вроде похож...
Я тоже попробовала качотту сделать по рецепту и с заквасками из ЧИЗа. Тоже взала 6л молока, но у меня сырное зерно при отбрасывании в формы не влезло в одну форму  как вы его уговорили? У меня после паровой камеры получился "блинчик", т.к. делала в большой форме, а он в процессе спресовался...
Думаю на вкусе это не отразится,но эстетика не та... |
Да,Вика,именно в ней, Я сначала всегда откидываю зерно на дуршлаг,а потом уже в форму. Никаких трудностей не возникло, масса хорошо поместилась, форма почти до верха была заполнена, в процессе нагрева уплотнилась. Очень нетерпится попробовать...
Вика, а как Вы его выдерживаете?