Отлично, будем ждать результат!
Наташ, в пастеризованное молоко желательно добавить хлористый кальций для увеличения выхода готового продукта. Оно хуже связывается... А хлористый кальций только называется страшно, а на самом деле это ионы кальция, которые цепляют к себе другие молекулы. Собственно, тот же кальций, но в другой форме. Он безвредный, скорее даже полезный. Где-то выше Лена уже писала о нем.