[Galina]

Вы,наверное, уже спите, Вита, но лучше было бы поставить на ночь увариваться в кастрюле с толстым дном и на самом минимальном огне, ну или хотя бы прокипятить … Брюност - это концентрат сыворотки, если в ней появится кислинка, то на выходе будет слишком кислый сыр. Проверено …спасала добавлением меда в конце, но это уже совсем другое...