[Galina]

И я уже присмотрела себе пару формочек - как ваша и высокую на 2 кг. А закваска у них как у всех, но оформление цивильное, мне нравится. Обычно приезжают капсулы в целофановом пакетике подписанные ручкой …такое … А верхний вкладыш более жесткий, я так понимаю? Это для меня вечная проблема -выпирание сыра по бокам поршня:( Вкладыш помогает?

---------- Post added at 20:45 ---------- Previous post was at 20:39 ----------

Еще мягкие формы очень глянулись, у вас же были в наборе? Пользуетесь? Мне кажется для рикотты тоже должно подойти …

---------- Post added at 20:54 ---------- Previous post was at 20:45 ----------

Да, когда перфорация по всей форме, а не только снизу - это лучше, тогда сыоротка отходит лучше, прессуется качественнее, структура сыра слитней …