Цитата:
Сообщение от Renka
Я покупала стартовый набор для сыроделия (форма с поршнем, стекл.градусник+набор заквасок 5 сыров) на сайте ИМ "Чиз" .
Моцареллу делала по их рецепту. Принцип: мягкий сыр свежеотогретый плавим в очень горячей воде, ну прям "бубль гум" по ощущениям. Я делала по способу № 1 с лим.кислотой http://413.com.ua/a204735-syr-motsarella.html |
Ира, спасибо, что поделились отличными рецептиками!
Друзья мои, для моцареллы молоко пастеризовать нельзя! Но, поскольку сырная масса,в процессе приготовления, проходит длительную обработку горячей водой, то и необходимости такой нет - нихто не выживет!
Относительно инвентаря: кастрюли очень желательно брать современной конструкции - с многослойным толстым дном, обе...